Bananensalat mit Krabben


Zutaten für 4 Portionen:

1 Ei, 1 TL scharfer Senf, 2 EL Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz, 3 EL Öl, 150g Magerjoghurt, 1 EL Sahne, 1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Petersilie, 2 mittelgr. Bananen, 1 Orange, 200g Ananas, 1 saurer Apfel, 200g Mohren, 250g Krabben.

Zubereitung:

Das Ei mit Senf, Zitronensaft, Salz und einer guten Prise Cayennepfeffer verrühren. Öl fein dosiert in die Eimasse rühren, danach Joghurt, feingehackte Kräuter und Sahne untermischen. Die Mohren und den Apfel schälen und raspeln, die anderen Früchte in Stücke schneiden und alles zusammen mit den Krabben in die Joghurtmayonnaise einmischen.