Gemüse-Hühnerpfanne mit Banane


Zutaten für 2 Portionen:

100g Romanesco (grüner Blumenkohl), 1 kl. Zucchini (80g), 50g Champignons, 1 Tomate (50g), 50g Sojasprossen, 2 Bananen (200g), 80g Mangofruchtfleisch, 200g Hähnchenbrustfilet, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, Basilikumblätter.

Zubereitung:

Gemüse waschen, Romanesco in kl. Röschen teilen und in wenig Salzwasser 10 Min. bissfest dünsten. Zucchini in grobe Stifte, Champignons und Bananen in Scheiben schneiden. Tomate achteln, Mangofruchtfleisch und Hähnchenbrustfilet in Stücke teilen. Geflügelfleisch in heißem Öl kurz anbraten. Gemüse hinzugeben und garen. Banane, Mango, Sojasprossen sowie Romanesco samt Dünstflüssigkeit untermengen. Alles erwärmen. Abschmecken und mit Basilikum garnieren.